Preparare

1. Fierbeți o oală de apă, adăugați sare și gătiți spaghetele al dente.

2. În timp ce se gătesc pastele, spălați și tăiați prazul în felii subțiri. Faceți sauté din praz într-o tigaie non-aderentă cu uleiul de măsline până când devine auriu-maro și asezonați cu sare.

3. Combinați gălbenușurile de ou, oul întreg și brânza Parmezan într-un bol și bateți bine cu telul. Adăugați puțină apă în care s-au fiert pastele și continuați să bateți cu telul pentru a obține o textură cremoasă.

4. Turnați pastele fierbinți și aruncați-le în sus bine până când pastele au absorbit toate aromele din sos. Garnisiți prazul fierbinte și tonul scurs.

5. Adaugati piper negru și pătrunjelul mărunțit.