Preparare

1. Fierbeți apă într-o oală mare și adăugați sare numai când apa atinge punctul de fierbere. Se toarnă pastele tagliatelle în apa clocotită și se fierb.

2. Între timp, spălați și tăiați fin prazul. Se sotează într-o oală mică cu uleiul și untul, se condimentează cu sare, se adaugă laptele și câteva linguri de apă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Dați amestecul jos de pe foc și pasați ușor cu o furculiță.

3. Folosind un cojitor de legume, scoateți din lămâie câteva benzi lungi de coajă de lămâie. Opăriți timp de un minut benzile de coajă de lămâie, scurgeți-le bine și tăiați-le benzi Julienne.

4. Se toarnă sosul de praz într-o tigaie mare, se adaugă câteva linguri din apa de la paste și apoi se toarnă pastele bine scurse, al dente. Adăugați parmezanul ras și amestecați pe foc timp de un minut.

5. Dați pastele jos de pe foc și adăugați tonul cu puțin din uleiul său, coaja de lămâie și presărați din belșug cu piper negru. Amestecați bine și serviți.